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Rezept vom 18.08.2018 - 03:26:14 Uhr

Rezept: Bokum Bap (Gebratener Reis)
Kategorie: China, Hauptspeise
Für: 1 Gedeck
Zutaten: 250 g Schweinefilet oder -schnitzel
10 Champignons
2 Zwiebeln (möglichst "jung")
2 tb Öl, 2 tb Sojasauce
6 c gekochter Reis
1 ds Salz; Pfeffer, Glutamat
100 g Krabben
1/2 c Erbsen
1 tb Reiswein oder trockener Sherry
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, die Pilze waschen, abtropfen lassen
und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In
einer großen Pfanne (oder Wok wenn vorhanden) das Öl erhitzen.
Die Zwiebeln, das Fleisch und die Pilze "pfannenrührenbraten" (siehe unten).
Den Reis und das Salz zufügen und weiter gut umrühren, damit der Reis nicht
anklebt. Nach ca. 5 Minuten die Krabben und die Erbsen zufügen, alles gut
vermischen und mit Pfeffer, Glutamat und Sojasauce würzen. Das ganze kann
man dann noch mit Lachsschinken, Schnittlauch oder Petersilie verzieren.
Für die Neulinge der chin. Küche: "Pfannenrührenbraten" Das Öl in einer
Pfanne (oder Wok) erhitzen bis es raucht!! Dann nacheinander in nicht zu
großen Portionen das Bratgut in die Pfanne (oder Wok) geben und unter
ständigem(!!) Rühren schnell garen. Dabei darauf achten, daß das Öl nicht
zu kalt wird. (Aber auch nicht so heiß das es brennt).

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