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Rezept vom 21.08.2019 - 03:33:40 Uhr

Rezept: Kartoffelgratin (Gratin de pommes de terre GIRARDET)
Kategorie: Auflauf, Beilagen
Für: 4 Gedecke
Zutaten: 400 g Kartoffeln
2 dl Milch
1 dl Doppelrahm (muß Doppelrahm sein!!)
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Kartoffeln schälen, in dünnen Scheiben von 3 mm schneiden (weder waschen noch
ins Wasser legen - sonst geht die Kartoffelstärke weg), Knoblauch sehr fein
hacken, zu den Kartoffelscheiben tun. Alles im Kochtopf, Milch zugeben, so
daß die Kartoffelscheiben gerade bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß
nach Belieben abschmecken. Zum Kochen bringen (aufpassen!!) und 4-5 Minuten
kochen lassen (bis sich die Milch mit der Kartoffelstärke gebunden hat: wird
etwas dicklicher). 0.5 dl Rahm zugeben und kurz aufkochen, vom Feuer nehmen,
abschmecken. Eine Gratinform buttern (Die Gratinform muß so groß sein, daß
die Kartoffelschicht nicht dicker als 2 cm wird!!). Die Kartoffelscheiben
samt Kochflüssigkeit in der Gratinform tun, 0.5 dl Rahm zugeben und mit den
Fingern leicht mischen. Mit einigen Butterflocken versehen und während
1,5 Stunden im auf 160°C vorgeheizten Ofen - ganz unten - schmoren lassen.
Dieser Rezept ist etwas ungewöhnlich, es lohnt sich aber!

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