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Rezept vom 26.04.2024 - 14:18:01 Uhr

Rezept: Krabbenpfanne mit Ananas und (Back-)Pflaumen
Kategorie: Fisch, Früchte
Für: 2 Gedecke
Zutaten: 100 g Reis
200 ml Brühe
40 g Butter
200 g Krabben (frisch oder tiefgekühlt)
1 sm Stange Poree (150 g)
1 Ananas (300 g); frisch oder aus der Dose
120 g Backflaumen (entsteint)
45 ml Cognac oder Weinbrand
2 tb Wasser
1 ts Zitronensaft
2 pn Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, 1/2 ts Zucker
Den Reis in 10 g erhitzter Butter andünsten, dann mit der Brühe aufgießen
und 20 Minuten garen. Die Krabben kurz überbrausen und abtropfen lassen. Den
Porree längs einschneiden, waschen und in Ringe schneiden. Die Ananas schälen,
spalten und dann in Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Ende der Reisgarzeit die
restliche Butter schmelzen lassen. Krabben, Porre, Ananas und Backpflaumen
5 Minuten darin braten. Mit dem Cognac, dem Wasser und dem Zitronensaft
ablöschen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Unter den Reis mischen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Eine Portion: 26g E; 20g F; 85g KH; 13g Ballaststoffe; 665 kcal (2795 KJ)

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